Pukis, carabikang, dan bapel adalah kue yang dimasak menggunakan cetakan logam. Untuk mendapatkan hasil yang bagus, biasanya penjual menggunakan api arang sebagai sumber panas. Selain metode manual, pukis juga dapat dibuat menggunakan cetakan listrik.[1] Cetakan pukis yang terbuat dari bahan teflon lebih populer karena memiliki sifat anti lengket. Harga cetakan kue pukis berbahan teflon relatif lebih tinggi dibandingkan dengan bahan lainnya.
Legenda menyebutkan bahwa kue pukis berasal dari China. Menurut cerita yang tersebar, kue pukis pertama kali dibuat oleh salah satu penduduk di Sampang, Kebumen pada masa penjajahan. Kue pukis segera menjadi favorit dan terkenal di seluruh Indonesia. Saat ini, resep kue pukis semakin inovatif dengan penambahan berbagai macam topping.
Cara Membuat Kue Pukis
- Untuk membuat pukis, persiapkan bahan-bahan berikut ini: tepung terigu sebanyak 250 gr, telur ayam 2 butir, gula pasir 200 gr, ragi instan 1 sendok makan, garam 1/2 sendok teh, vanili bubuk 1/2 sendok teh, pasta vanili 1/2 sendok teh, margarin 20 gr, santan kelapa 125 ml, air hangat 50 ml, keju parut secukupnya, dan susu kental manis.
- Langkah awal adalah menyiapkan panci kecil dan memasukkan 180 ml santan ke dalamnya. Nyalakan api kompor dengan sedang kecil dan aduk santan hingga mendidih, pastikan santan tidak pecah.
- Selanjutnya, siapkan wadah kecil dan masukkan ragi beserta air yang telah disiapkan. Aduk dan campur rata hingga menghasilkan busa.
- Ambil wadah yang lebih besar dan masukkan 3 butir telur ayam. Campurkan dengan gula pasir yang telah disiapkan. Aduk dan kocok bahan tersebut hingga rata dan mengembang.
- Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga merata. Gunakan spatula untuk proses pengadukan. Ulangi hingga semua tepung terigu tercampur sempurna tanpa ada gumpalan dalam adonan.
- Masukkan campuran ragi yang telah disiapkan ke dalam adonan tepung sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk agar adonan tercampur rata.
- Tambahkan santan ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk. Ulangi hingga semua santan habis dan adonan tercampur rata.
- Diamkan adonan selama sekitar 15-16 menit agar mengembang.
- Siapkan cetakan kue pukis yang telah diolesi dengan sedikit margarin atau minyak agar tidak lengket. Panaskan cetakan dengan api sedang kecil.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan dan tunggu hingga setengah matang.
- Anda dapat menambahkan topping atau hiasan sesuai selera. Ingatlah bahwa adonan pukis tidak perlu dibalik. Setelah matang dan pinggiran cetakan mengering, angkat dan sajikan kue pukis selagi masih hangat.
Cetakan kue pukis merupakan peralatan penting yang dibutuhkan dalam proses pembuatan kue pukis. Saat ini, terdapat berbagai ukuran cetakan kue pukis yang tersedia di pasaran. Mulai dari cetakan pukis mini dengan dimensi 18 x 15,5 x 2,5 cm (20 lubang), cetakan sedang dengan 12 lubang, hingga cetakan jumbo atau besar dengan 6 lubang. Bahan cetakan kue pukis juga bervariasi, termasuk stainless steel, besi cor, dan aluminium. Diantara berbagai jenis bahan tersebut, cetakan yang terbuat dari aluminium die cast direkomendasikan. Selain dilengkapi dengan lapisan teflon yang berkualitas dan anti lengket, cetakan ini juga memiliki kemampuan yang baik dalam menghantarkan panas secara merata.
Mengenai harga, pada tahun 2021, cetakan kue pukis teflon dengan 10 lubang HC ditawarkan seharga Rp95 ribu, sedangkan cetakan kue pukis teflon Snack Maker dengan 10 lubang dijual seharga Rp113 ribu. Namun, pada tahun 2022, terjadi peningkatan harga cetakan kue pukis teflon HC 10 lubang menjadi Rp100 ribu, sementara harga cetakan kue pukis teflon Snack Maker 10 lubang mengalami penurunan menjadi Rp100 ribu. Berikut ini adalah informasi perbandingan harga cetakan kue pukis teflon yang berlaku dari tahun sebelumnya hingga saat ini di pasaran.
Harga Cetakan Kue Pukis Teflon
| Merk dan Seri Cetakan Pukis | Harga Sebelumnya | Harga Sekarang |
| Cetakan Pukis Teflon Happy Call seri BO352 | Rp110.000 | Rp110.000 |
| Cetakan Kue Pukis Teflon Snack Maker 10 lubang | Rp100.000 | Rp120.000 |
| Q2 8505 Wajan Teflon Cetakan Kue Pukis | Rp142.500 | Rp125.000 |
| Cetakan Kue Pukis Teflon HC 10 lubang | Rp100.000 | Rp130.000 |
| Cetakan Pukis Teflon anti lengket Happy Call 10 lubang | Rp115.500 | Rp155.000 |
| Cetakan Pukis Maker Teflon DE161 | Rp158.000 | Rp158.000 |
| Cetakan Pukis Teflon anti lengket Q2 10 lubang | – | Rp170.000 |
| Cetakan Pukis Teflon anti lengket Suggo SG-DCPP10 10 lubang | Rp110.000 | Rp197.500 |
| Wajan Cetakan Kue Pukis Bandros Pancong Teflon | Rp148.500 | Rp216.000 |
| Cetakan Pukis Teflon anti lengket Happy Call 13 lubang | Rp129.999 | Rp222.000 |
| Cetakan Pukis Teflon LZ632 10 lubang Fasia | Rp258.000 | Rp258.000 |
| JY648 Cetakan Kue Pukis Teflon 10 lubang | Rp300.000 | Rp300.000 |
| Cetakan Kue Pukis Maker Teflon Hakasima | Rp320.000 | Rp320.000 |
| Cetakan Pukis Teflon Happy Call IY396 | Rp385.000 | Rp385.000 |
| Cetakan Pukis Teflon Happy Call UD875 | Rp450.000 | Rp450.000 |
| Cetakan Pukis Teflon Signora | Rp638.000 | Rp638.000 |
Harga cetakan kue pukis teflon yang kami sajikan di atas merupakan hasil rangkuman dari berbagai sumber termasuk platform jual beli online. Berdasarkan data yang ada, terlihat bahwa harga cetakan kue pukis teflon cenderung fluktuatif di pasaran saat ini. Penting untuk dicatat bahwa harga produk tersebut tidak tetap dan dapat berubah sewaktu-waktu tergantung pada kebijakan penjual. Cetakan kue pukis teflon dapat ditemukan di toko perlengkapan kue maupun dapat dipesan secara online dengan harga yang kompetitif.
[1] Yasaboga. 1997. SRP: Penganan Kecil (Edisi Baru). Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm 3.