Keripik singkong merupakan salah satu camilan yang populer dengan harga yang terjangkau dan disukai oleh banyak orang. Biasanya, keripik ini dapat dibeli secara kiloan atau dalam kemasan siap saji yang rapi seperti snack pabrikan. Selain rasa asli, terdapat pula berbagai varian rasa yang lezat.
Singkong merupakan salah satu produk pertanian yang melimpah di Indonesia. Keripik singkong menjadi salah satu produk olahan yang sangat terkenal. Terbuat dari potongan tipis singkong yang digoreng hingga renyah. Kombinasi tekstur renyah dan cita rasa gurih membuat banyak orang ketagihan.
Umumnya, keripik singkong dijual dalam kemasan plastik di warung, restoran, supermarket, atau toko kue. Saat ini, kita juga dapat menemui banyak pedagang yang menjajakan keripik singkong dengan berbagai rasa (seperti asin, pedas, manis, dan berbagai bumbu tambahan) menggunakan gerobak, memberikan kemudahan bagi konsumen dalam pembelian. Bahkan, keripik singkong telah bertransformasi menjadi camilan modern, dan banyak produsen besar mengemasnya dalam kemasan khusus yang menarik.[1]
Untuk membuat keripik singkong, bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain bawang merah, bawang putih, cabai, gula merah, gula pasir, dan garam. Berikut ini adalah langkah-langkah dalam pembuatan keripik singkong.
Langkah-langkah untuk membuat keripik singkong:
1. Singkong dikupas dan dicuci hingga bersih, lalu diiris tipis menggunakan pengiris.
2. Panaskan minyak dalam penggorengan yang sudah dipanaskan. Agar matangnya merata, singkong perlu sering dibalik. Sebelum digoreng, rendam singkong dalam air bersih selama beberapa detik agar tidak cepat gosong.
3. Angkat singkong setelah matang, lalu tiriskan.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Anda dapat menggunakan blender atau alat penumbuk.
5. Panaskan gula merah dan gula pasir dalam wajan hingga mencair, lalu tambahkan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan garam, lalu masukkan keripik singkong ke dalam wajan. Aduk hingga merata.
6. Keripik singkong siap disajikan.
Tips untuk Mendapatkan Keripik Singkong Berkualitas
1. Pilih singkong yang memiliki umur panen sekitar sembilan bulan dan memiliki ukuran yang cukup besar. Singkong dengan ciri-ciri ini memiliki kadar air sekitar 40-50% dan cenderung tidak mudah gosong saat digoreng.
2. Pastikan singkong yang digunakan memiliki daging buah yang berwarna putih segar dan serat kulit yang agak halus, karena ini akan memberikan hasil keripik yang lebih renyah.
3. Selalu pilih singkong dengan kondisi daging buah yang mulus. Adanya noda hitam pada singkong dapat mengakibatkan rasa pahit pada keripik.
4. Ketika menggoreng singkong, gunakan api sedang agar matangnya sempurna.
5. Beberapa orang juga merendam singkong dalam air kapur sirih sebelum digoreng untuk menghilangkan getahnya.
Untuk mengetahui kisaran harga keripik singkong dalam berbagai varian rasa dan merk, berikut ini adalah daftar harga keripik singkong per kilogram di pasaran.
Harga Keripik Singkong 1 Kg
| Varian Keripik Singkong | Harga per Kg |
| Keripik Singkong Mentah | Rp25.000 |
| Keripik Singkong Comring Khas Ciamis Daun Bawang | Rp32.000 |
| Keripik singkong Mama Kaldu Jamur Pedas | Rp34.400 |
| Keripik Singkong Kari Pedas | Rp35.000 |
| Keripik Singkong Cap Payung Family Original Pack | Rp37.000 |
| Keripik Singkong Cap Payung Family Pedas Asin Pack | Rp39.000 |
| Keripik Singkong Cap Payung Family Balado Pack | Rp40.000 |
| Keripik Singkong Lengket Pedas | Rp45.000 |
| Keripik Singkong Pedas Manis | Rp52.000 |
| Keripik Singkong Balado | Rp55.000 |
| Keripik Singkong Gurih Asin | Rp55.000 |
| Keripik Singkong Pedas Kulit Jeruk | Rp55.000 |
| Keripik Singkong Cabe Ijo | Rp55.000 |
| Keripik Singkong Bawang Putih Gurih Madura | Rp57.000 |
| Keripik Singkong Super Rasa Original | Rp59.000 |
| Keripik Singkong Balado Bakar | Rp60.500 |
| Keripik Singkong Lengket Naga Laut | Rp66.000 |
| Keripik Singkong Rasa Keju | Rp70.000 |
| Keripik Sambal Singkong Sibolga | Rp75.000 |
| Keripik Singkong Pedas Jo Lado | Rp110.000 |
Data mengenai harga keripik singkong berat 1 kg di atas telah kami rangkum dari berbagai sumber. Jika dibandingkan dengan tahun 2020, harga keripik singkong berat 1 kg mengalami perubahan pada tahun 2021 dan 2022.
Sebagai contoh, keripik singkong varian lengket pedas yang dijual dengan harga Rp29 ribu pada tahun 2020, mengalami kenaikan menjadi Rp38 ribu pada tahun 2021, dan kembali naik menjadi Rp45 ribu pada tahun 2022. Sementara itu, keripik singkong varian Comring khas Ciamis dengan tambahan daun bawang yang awalnya dibanderol Rp39 ribu pada tahun 2020, mengalami penurunan harga menjadi Rp30 ribu pada tahun 2021, namun mengalami kenaikan kembali menjadi Rp32 ribu pada tahun 2022.
[1] A, Yuyun. 2010. 38 Inspirasi usaha Makanan Minuman untuk Home Industry Modal di Bawah 5 Juta. Jakarta: AgroMedia Pustaka, hal. 82.
[2] Redaksi AgroMedia. 2007. 22 Peluang Bisnis Makanan untuk Home Industry (Ed. Bagus). Jakarta: AgroMedia Pustaka, hal. 7-10.