Bagi pecinta makanan manis, tape sudah menjadi makanan yang tidak asing lagi. Di pasaran, terdapat berbagai jenis tape singkong yang dapat ditemukan. Namun, tape asli Bondowoso konon memiliki cita rasa yang lebih manis dan nikmat. Saat ini, tape Bondowoso telah diproduksi oleh berbagai merek dagang dengan harga yang terjangkau dan dapat dibeli di toko oleh-oleh maupun melalui platform e-commerce.
Tape, makanan tradisional yang terbuat dari singkong, merupakan produk unggulan khas Bondowoso. Sebagian besar masyarakat di Bondowoso memiliki usaha rumahan untuk memproduksi tape singkong. Karena terkenalnya tape Bondowoso, kota ini pun mendapat julukan “Kota Tape”. Berkat kondisi geografis dan keahlian para pengrajin tape di Bondowoso, pengusaha tape dapat menemukan keunikan produk tape yang cocok untuk semua kalangan.
Tape Bondowoso dibuat dari singkong yang ditanam di wilayah tersebut. Singkong Bondowoso memiliki umbi yang lebih padat dengan kandungan amilum dan glukosa tinggi, serta ukuran sedang. Dengan kandungan tersebut, singkong yang diolah menjadi tape menghasilkan tape yang memiliki rasa manis yang khas dan tekstur yang tidak terlalu basah.
Selain populer sebagai jajanan atau oleh-oleh khas Bondowoso, tape sudah dikenal oleh masyarakat secara turun-temurun sejak dulu. Bisa dikatakan, tape adalah salah satu makanan tradisional yang masih populer hingga saat ini. Untuk membuat tape Bondowoso, Anda hanya perlu dua bahan, yaitu singkong Bondowoso dan ragi tape. Untuk mendapatkan tape yang lebih manis dan lezat, singkong direbus hingga matang. Setelah itu, singkong didinginkan dan dikeringkan sedikit. Kemudian, masukkan singkong ke dalam wadah tertutup yang dilapisi daun pisang hijau. Taburi singkong dengan ragi tape dan biarkan selama 3 hingga 5 hari dalam kondisi tertutup pada suhu ruangan. Tape Bondowoso yang telah jadi dapat segera dinikmati.
Resep Es Tape Bondowoso
Untuk menikmati kelezatan tape Bondowoso dalam bentuk yang berbeda, Anda dapat membuat es tape. Caranya tidak sulit, cukup menggunakan 75 gram tape Bondowoso, 50 ml santan cair, kental manis, dan sirup. Karena tape Bondowoso sudah memiliki rasa manis, tidak perlu menambahkan gula lagi. Panaskan santan hingga mendidih, lalu biarkan dingin dan masukkan ke dalam freezer sampai membeku. Setelah beku, serut atau blender santan menjadi tekstur es serut yang lembut. Siapkan gelas saji dan letakkan tape di dalamnya. Tumpuk tape dengan es serut santan sampai padat, lalu tambahkan kental manis dan sirup sebagai topping. Es tape siap disajikan, terutama saat cuaca sedang panas.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat es tape tersebut, pastikan Anda membeli tape khas Bondowoso. Anda tidak perlu pergi ke Bondowoso secara langsung, karena sekarang sudah banyak penjual tape khas Bondowoso yang dapat Anda temui, bahkan bisa dibeli secara online. Sebelum membeli, pastikan Anda mengetahui harga tape Bondowoso agar bisa mempersiapkan dengan baik.
Harga Tape Bondowoso
| Merk/Varian Tape | Harga |
| Tape GM Manis Bondowoso Besek Kecil 350 gr | Rp4.500 |
| Tape GM Manis Bondowoso Besek Besar 900 gr | Rp8.000 |
| Tape Crispy Crumbs Bondowoso 100 gr | Rp14.000 |
| Tape Manis 77 Asli Bondowoso 1 kg | Rp17.000 – Rp20.000 |
| Tape Bondowoso P2 1 kg | Rp17.000 – Rp21.000 |
| Tape 92 Harum Manis Bondowoso 1 kg | Rp20.000 |
| Tape Manis 96 Bondowoso 1 kg | Rp20.000 |
| Tape Bondowoso Ratune 1 kg | Rp20.000 |
| Tape GHL Crispy Bondowoso 80 gr | Rp23.000 |
| Tape Manis Tanpa Serat Pherdhana Asli Bondowoso 620 gr | Rp25.000 – Rp28.000 |
| Tape 31 Raja Tape Bondowoso 1 kg | Rp25.000 – Rp29.999 |
| Tape 82 Handayani Asli Bondowoso 1 kg | Rp30.000 |
| Tape Manis 61 Bondowoso 1 kg | Rp30.000 |
| Tape Bakar Bondowoso 1 kg | Rp30.000 |
Harga tape Bondowoso yang telah disebutkan di atas kami rangkum dari berbagai sumber, termasuk situs e-commerce. Dalam perbandingan dengan tahun sebelumnya, harga tape tersebut relatif stabil. Sebagai contoh, harga tape Bondowoso P2 dengan berat 1 kg masih tetap mulai dari Rp17 ribuan. Sedangkan, harga tape GHL Crispy Bondowoso mengalami sedikit kenaikan dari Rp23 ribu per 100 gram menjadi Rp23 ribu per 80 gram.
[1] Wijaya, Temmy & Ana Maghfiroh. 2018. Strategi Pengembangan Produk untuk Meningkatkan Daya Saing produksi (Studi Pada Tape “Wangi Prima Rasa” di Binakal Bondowoso). Profit: Jurnal Kajian Ekonomi dan Perbankan, Vol. 2(1): 87-98.