Ketika berkunjung ke Jember, pengalaman wisata akan terasa kurang lengkap tanpa mencoba makanan khasnya. Salah satu jajanan yang telah dikenal oleh banyak orang sejak dulu hingga sekarang adalah prol tape, yang menjadi ikon Kota Festival. Prol tape adalah jajanan yang berbentuk roti dengan tekstur lembut dan aroma harum. Jika Anda mengunjungi Jember, prol tape juga dapat dijadikan sebagai salah satu oleh-oleh untuk keluarga di rumah. Harga prol tape ini cukup terjangkau, dengan kisaran puluhan ribu rupiah.
Prol tape merupakan salah satu makanan mewah dan jajanan khas yang terkenal dari Jember. Sebagai jajanan khas Jember, prol tape terbuat dari bahan utama tape dan tambahan tepung terigu. Awalnya, prol tape hanya memiliki varian rasa original. Namun, saat ini telah tersedia banyak varian rasa yang menjadi favorit wisatawan, seperti keju dan kismis. Dengan proses memasak yang berbeda dari kue pada umumnya, prol tape memiliki karakteristik yang unik.
Karakteristik Prol Tape
Umumnya, prol tape dikemas dalam kotak transparan yang terbuat dari bahan mika untuk melindungi rasa dan bentuknya agar tetap utuh. Selain itu, kemasan mika yang transparan juga memiliki tujuan untuk menggoda minat konsumen dengan memperlihatkan tampilan dalam roti yang menarik. Biasanya, bagian atas prol tape akan dilapisi dengan kismis atau keju. Ada juga beberapa penjual yang menambahkan lapisan cokelat dan selai sebagai topping. Meskipun memiliki berbagai tambahan topping, prol tape tetap mempertahankan cita rasa autentiknya.
Karakteristik prol tape memang berbeda dengan kue bolu pada umumnya. Dibuat dari bahan dasar tape singkong yang lezat, prol tape memiliki tekstur yang lembut dan tidak terlalu padat. Ini merupakan perbedaan yang signifikan dibandingkan dengan kue chiffon dan bolu. Bagian bawah prol tape cenderung lebih padat namun tetap renyah. Hal ini menjadikan prol tape memiliki tekstur yang kaya dan tidak membosankan sebagai camilan.
Tekstur lembut prol tape juga memudahkan dalam proses pemotongan. Anda tidak perlu menggunakan pisau yang tajam, cukup gunakan pisau khusus roti untuk memberikan hasil pemotongan yang lebih rapi. Beberapa konsumen juga merekomendasikan penggunaan pisau bergerigi agar bagian dalam prol tape tidak rusak dan dapat dipotong dengan sempurna.
Prol tape memiliki rasa manis, lezat, gurih, dan sedikit asam. Keasaman tersebut merupakan ciri khas prol tape yang autentik karena menggunakan bahan tape singkong. Semakin banyak tape yang digunakan dalam adonan, semakin lembut tekstur roti dan semakin terasa keasamannya. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat prol tape sendiri, berikut adalah resep yang dapat dicoba.
Cara Membuat Prol Tape
- Untuk memulai, langkah awal yang perlu dilakukan adalah menyiapkan semua peralatan dan bahan yang diperlukan. Untuk bahan, pastikan Anda memiliki tape singkong matang sebanyak 300 gr sebagai bahan utama. Selain itu, siapkan juga bahan lainnya, termasuk 60 gr gula pasir atau gula halus, 70 gr tepung terigu, 2 butir telur, 70 ml susu cair, dan 75 gr margarin.
- Pastikan juga Anda memiliki peralatan memasak seperti baskom berukuran besar, alat pengaduk seperti solet atau sendok nasi, loyang, kertas roti, serta alat untuk proses pengukusan adonan. Untuk memberikan rasa yang lebih kaya pada prol tape, Anda bisa menambahkan topping seperti keju, cokelat, potongan buah, atau kismis.
- Setelah semua bahan dan peralatan siap, langkah berikutnya adalah membuat adonan. Pisahkan sumbu tape singkong terlebih dahulu dengan menggunakan garpu atau sendok. Letakkan tape singkong yang telah dipisahkan ke dalam baskom dan hancurkan hingga halus. Setelah tape singkong halus, secara perlahan aduk adonan sambil menambahkan gula secara bertahap.
- Lanjutkan mengaduk hingga campuran tape singkong dan gula menjadi pasta, lalu tambahkan tepung secara perlahan. Selanjutnya, masukkan dua butir telur ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur secara merata. Diamkan adonan sejenak.
- Untuk memperoleh hasil adonan yang merata dan lebih cepat, disarankan agar Anda menggunakan mixer. Selain itu, alat penggiling, penumbuk, dan blender juga dapat digunakan untuk menghancurkan tape, sehingga seratnya akan menjadi lebih lembut dan tidak terlalu keras atau padat.
- Selagi menunggu adonan sedikit lembek, Anda dapat menyiapkan bahan tambahan. Margarin dapat dicairkan dalam panci dan kemudian dicampur dengan susu. Setelah mencapai titik didih, matikan kompor dan tuangkan campuran cair tersebut ke dalam adonan tape di dalam baskom. Selanjutnya, aduk hingga rata.
- Untuk menghindari terbakarnya panci atau margarin saat melakukan proses pelelehan, Anda dapat menggunakan teknik double boiler. Metode ini dapat digunakan untuk melelehkan margarin terlebih dahulu, kemudian memasukkan margarin dan susu ke dalam panci untuk proses pengolahan selanjutnya.
- Persiapkan alat kukusan terlebih dahulu. Sementara menunggu kukusan siap, siapkan juga loyang. Lapisi loyang dengan kertas roti atau kertas minyak, kemudian oleskan sedikit margarin pada permukaan loyang. Setelah itu, tuangkan adonan prol tape ke dalam loyang dan mulailah proses pengukusan.
- Untuk mengukus prol tape, gunakan api sedang agar prol tape matang secara merata. Kukus selama 35 menit dan lakukan uji kematangan untuk memastikan adonan sudah matang. Gunakan lidi dan tusukkan ke bagian tengah adonan. Jika masih ada adonan yang menempel pada lidi, berarti prol tape belum matang.
- Beberapa orang juga memilih untuk memanggang prol tape dalam oven. Untuk membuat adonan prol tape panggang, langkahnya sama seperti adonan prol tape yang telah dijelaskan sebelumnya. Jika menggunakan oven, pastikan suhu oven pada 120 derajat Celcius dan panggang selama 30 menit.
- Setelah prol tape matang, keluarkan dari kukusan atau oven dan biarkan sedikit mendingin dengan cara menganginkannya. Setelah itu, lepaskan kue dari loyang dan letakkan di atas piring. Tambahkan selai atau susu kental manis di atas kue dan taburkan dengan keju parut, kismis, coklat, atau potongan buah sesuai selera.
Jika Anda memiliki keterbatasan waktu namun ingin menikmati cita rasa lezat dan lembut dari prol tape, Anda dapat membelinya di toko oleh-oleh khas Jember. Bagi kebanyakan orang, prol tape merupakan salah satu buah tangan yang wajib dibeli saat mengunjungi kota tersebut.
Terkait harga, pada tahun 2020, prol tape keju cokelat khas Jember dijual dengan kisaran harga sekitar Rp19.500, kemudian naik menjadi Rp25.900 pada tahun 2021 hingga 2022. Sementara itu, Prol Tape Sumber Madu Manis dijual dengan harga Rp25.000 pada tahun 2020, dan naik menjadi Rp35.000 pada tahun 2021 dan 2022. Berikut adalah informasi perbandingan harga prol tape khas Jember yang berlaku dari tahun sebelumnya hingga saat ini di pasaran.
Harga Prol Tape
| Merk dan Varian Prol Tape | Harga Sebelumnya | Harga Sekarang |
| Prol Tape Keju Coklat Khas Jember | Rp25.900 | Rp25.900 |
| Prol Tape Jember Dapur Mas | – | Rp30.000 |
| Prol Tape Wika Khaw Jember | Rp32.000 | Rp36.000 |
| Prol Tape Khas Jember Primadona | – | Rp38.000 |
| Prol Tape Purnama Jati | Rp37.000 | Rp41.500 |
| Prol Tape Sumber Madu Manis | Rp35.000 | Rp42.000 |
| Prol Tape Spesial Keju Kismis | Rp45.000 | Rp54.000 |
| Prol Tape Gluten Free | Rp75.000 | Rp75.000 |
| Prol Tape Cinta Cakes & Bakery, Dewi Sartika | Rp75.000 | Rp75.000 |
Kami telah mengumpulkan informasi mengenai prol tape khas Jember di atas dari berbagai sumber, termasuk jasa pengiriman pesan antar. Menurut data yang tertera, harga prol tape Jember di pasaran saat ini mengalami kecenderungan kenaikan. Namun, perlu diingat bahwa harga prol tape ini tidaklah tetap dan dapat berubah sewaktu-waktu.
[1] Ningrum, Shanti Maulina, Ratih Puspitorini Y.A, Wenny Dhamayanthi. 2016. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Proll Tape pada UD. Primadona Jember. Jurnal Ilmiah inovasi Politeknik Negeri Jember, Vol. 1(1): 47-53.