Petani sering menghadapi masalah kerusakan pada kentang, baik saat penanaman, pemanenan, maupun penyimpanan, yang mengakibatkan kerugian bagi mereka. Untuk mengatasi hal ini, kentang diolah menjadi berbagai makanan yang enak dan menarik, salah satunya adalah kentang shoestring beku. Jenis kentang ini tersedia dalam berbagai merek dagang dengan harga yang terjangkau. Anda dapat membelinya secara online melalui situs e-commerce atau di minimarket terdekat seperti Indomaret dan Alfamart.[1]
Cara Menggoreng Kentang Shoestring Frozen
Snack favorit banyak keluarga di Nusantara adalah kentang goreng dengan rasa yang renyah dan garing. Selain dapat membuatnya secara langsung menggunakan umbi kentang segar, Anda juga dapat menggunakan kentang instan atau beku. Di pasaran, terdapat berbagai jenis potongan kentang beku seperti straight cut, wedges, keripik, dadu, dan shoestring.
Di antara banyaknya varian tersebut, kentang shoestring menjadi salah satu yang paling populer. Kentang shoestring adalah potongan kentang yang tipis dan panjang yang dihasilkan melalui teknik pemotongan tertentu. Ukurannya membuat kentang ini cepat matang saat digoreng dan memiliki tekstur yang lebih garing dan renyah.
Bentuk dan ukuran yang kecil memungkinkan kentang matang secara merata tanpa perlu membaliknya. Anda hanya perlu menggoreng kentang ini dalam minyak panas dan menunggu hingga matang. Untuk mendapatkan kekriukan yang lebih maksimal, Anda dapat menggunakan teknik deep frying atau double frying.
Teknik deep frying tidak terlalu sulit, Anda hanya perlu menggunakan panci atau wajan dengan minyak dalam jumlah yang cukup. Minyak kelapa atau minyak kelapa sawit dapat digunakan dan diisi setengah bagian wajan. Beberapa orang juga menggunakan minyak kedelai atau minyak zaitun untuk memberikan cita rasa yang lebih gurih dan aromatik pada kentang goreng.
Panaskan minyak dengan api sedang dan untuk hasil yang optimal, gunakan termometer untuk memastikan suhu minyak mencapai di atas 80 derajat Celsius. Masukkan potongan kentang saat minyak sudah cukup panas. Goreng kentang hingga matang selama 30 detik hingga satu menit, sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan.
Jika Anda menginginkan kentang goreng dengan tekstur garing dan renyah, Anda dapat menggorengnya selama satu menit untuk mencapai hasil tersebut. Namun, jika Anda lebih menyukai kentang goreng yang renyah namun tidak terlalu keras, Anda bisa menggorengnya selama 30 detik. Dengan cara menggoreng seperti ini, lapisan luar kentang akan menjadi lebih garing dan renyah.
Selain itu, teknik penggorengan ganda atau double frying juga dapat digunakan untuk menghasilkan kentang goreng dengan warna dan tekstur yang lebih baik. Biasanya, restoran cepat saji menggunakan teknik ini. Untuk melakukannya, Anda perlu menyiapkan dua wajan atau panci dengan kedalaman minimal 10 cm.
Tuangkan minyak pilihan Anda, seperti minyak kelapa, minyak kelapa sawit, minyak kedelai, minyak zaitun, atau minyak canola, ke dalam kedua wajan atau panci tersebut dalam jumlah yang sama. Panaskan wajan atau panci dengan api sedang atau kecil hingga minyak menjadi panas dan muncul gelembung-gelembung udara di permukaan minyak.
Setelah itu, masukkan kentang yang telah dipotong menjadi bentuk kentang goreng ke dalam wajan atau panci dengan api sedang atau kecil. Biarkan kentang sedikit matang, lalu pindahkan kentang ke wajan atau panci dengan api besar atau sedang yang telah dipanaskan sebelumnya. Lanjutkan menggoreng kentang hingga matang dan berwarna keemasan (golden brown).
Setelah kentang matang, Anda akan merasakan sensasi kenikmatan dari kentang goreng yang hangat dengan tekstur garing dan renyah di luar, namun lembut di dalamnya. Penting untuk tidak menggoreng kentang terlalu lama dalam minyak dengan suhu rendah agar tidak terlalu matang dan berpotensi gosong saat dipindahkan ke minyak dengan suhu lebih tinggi.
Sebagai tips sebelum menggoreng kentang, pastikan untuk menjaga kentang tetap kering dan tidak lembap. Kentang beku cenderung memiliki kelembapan akibat es yang mencair saat dipindahkan ke suhu ruangan. Anda dapat menghapus kelembapan pada permukaan kentang dengan menggunakan tisu masak atau tisu minyak. Selain itu, ini juga membantu mengurangi risiko meletusnya minyak saat digunakan untuk menggoreng, sehingga proses penggorengan lebih aman tanpa risiko luka bakar.
Tidak hanya itu, Anda dapat menambahkan sedikit bumbu seperti merica dan garam untuk memberikan rasa yang lebih kaya pada kentang shoestring. Sebagian besar produk kentang shoestring tidak memiliki rasa bawaan, sehingga perlu menambahkan bumbu sendiri. Namun, beberapa produk mungkin sudah dilapisi dengan mentega (butter coated), memberikan rasa gurih dan sedikit asin pada kentang.
Jika Anda ingin menikmati kentang shoestring tanpa perlu repot membuatnya sendiri, Anda dapat membelinya di minimarket terdekat seperti Indomaret. Untuk mengetahui harga kentang shoestring beku di Indomaret, berikut disajikan tabel sebagai referensi.
Harga Kentang Shoestring Frozen di Indomaret
| Merk/Varian Kentang Shoestring Frozen | Harga |
| Just Fry Shoestring 450 gr | Rp21.300 |
| Mydibel Shoestring 500 gr | Rp21.900 |
| Just Fry Shoestring Berbumbu 450 gr | Rp33.000 |
| Mydibel Shoestring 1 kg | Rp41.400 |
| Golden Farm French Fries Shoestring 1 kg | Rp47.700 |
Data mengenai harga kentang shoestring yang kami sampaikan di atas kami dapatkan dari situs resmi Indomaret. Untuk memberikan perbandingan, pada tahun sebelumnya, Indomaret menawarkan Fiesta Shoestring 500 gr dengan harga Rp22.800 dan Golden Farm French Fries Shoestring 1000 gr seharga Rp42.100.
Harga Kentang Shoestring Frozen di Alfamart
Alfamart saat ini menjual Belfoods Kentang Shoestring Frozen 500 gr dengan harga awal Rp46.500 per kemasan, mengalami sedikit kenaikan dibandingkan tahun sebelumnya yang hanya Rp42.500. Kentang shoestring frozen ini biasanya tersedia di bagian makanan beku dekat freezer es krim. Harga kentang ini tidak mengikat dan dapat mengalami perubahan sewaktu-waktu.
Selain di Indomaret dan Alfamart, Anda juga memiliki opsi untuk membeli kentang shoestring melalui situs jual beli online yang menawarkan berbagai merek dan variasi. Berikut ini adalah beberapa referensi harga kentang goreng yang dapat ditemukan di platform e-commerce.
Harga Kentang Shoestring Frozen di Online Shop
| Merk/Varian Kentang Shoestring Frozen | Harga |
| Belfoods Kentang Shoestring Frozen 250 gr | Rp15.500 |
| Fiesta Kentang Shoestring Frozen 500 gr | Rp19.500 |
| Just Fry Kentang Goreng Shoestring 550 gr | Rp19.500 |
| Idaho Kentang Goreng Shoestring Frozen | Rp19.800 |
| Kentang Shoestring Frozen Repack 1 kg | Rp20.000 |
| 808 Kentang Shoestring Frozen 500 gr | Rp22.500 |
| Golden Farm Kentang Shoestring Frozen 500 gr | Rp24.000 |
| IDN Kentang Shoestring Frozen 1 kg | Rp25.000 |
| Barts Kentang Shoestring Frozen 1 kg | Rp27.000 |
| Frozen Land Kentang Shoestring Frozen 500 gr | Rp28.900 |
| Belfoods Kentang Shoestring Frozen 500 gr | Rp31.000 |
| Marquise French Fries Shoestring 1 kg | Rp34.900 |
| Kentang Shoestring Butter Coated Frozen Repack 1 kg | Rp35.000 |
| Fiesta Kentang Shoestring Frozen 1 kg | Rp35.500 |
| Mydibel Kentang Shoestring Frozen 1 kg | Rp35.900 |
| Frozen Land Kentang Shoestring 1 kg | Rp37.000 |
| KK Kentang Shoestring Frozen 1 kg | Rp38.000 |
| Golden Farm Kentang Shoestring Frozen 1 kg | Rp48.000 |
| Golden Farm Kentang Shoestring Coated Butter 1 kg | Rp54.900 |
| Kentang Shoestring Frozen Repack Import 2,5 kg | Rp75.000 |
| KK Kentang Shoestring Frozen 2,5 kg | Rp80.000 |
| Aviko Kentang Goreng Shoestring Frozen 2,5 kg | Rp80.000 |
| Scarlet Kentang Shoestring Butter Coated 2,5 kg | Rp82.000 |
| Farm Frites Kentang Shoestring 2,5 kg | Rp100.000 |
Harga kentang shoestring frozen yang kami sampaikan di atas didapatkan dari berbagai sumber, termasuk toko-toko online yang menjual produk beku. Jika dibandingkan dengan penawaran sebelumnya, harga kentang shoestring frozen saat ini cenderung mengalami kenaikan. Sebagai contoh, harga Golden Farm Kentang Shoestring Frozen 500 gr naik sedikit dari Rp23 ribu menjadi Rp24 ribu per kemasan. Demikian pula, harga Fiesta Kentang Shoestring Frozen 500 gr mengalami kenaikan dari Rp17 ribu menjadi Rp19.500 per kemasan. Untuk informasi lebih lanjut, Anda dapat mengunjungi minimarket atau toko makanan beku terdekat.
[1] Asgar, Ali, dkk. 2010. Pengaruh Lama Penyimpanan, Suhu dan Lama Pengeringan Kentang terhadap Kualitas Keripik Kentang Putih. Berita Biologi Balai Penelitian Tanaman Sayuran, Vol. 10(2): 217-226.