Whipped cream atau whipping cream merupakan salah satu komponen kue yang sering digunakan sebagai hiasan untuk hidangan penutup dan minuman, atau bahkan sebagai lapisan di atas kue. Ada berbagai varian bubuk yang berbentuk seperti tepung, berwarna putih kekuning-kuningan menyerupai susu, dan memiliki popularitas yang tinggi di kalangan masyarakat. Produk ini dapat ditemukan dalam berbagai merek di toko bahan kue dan juga di minimarket terdekat seperti Indomaret dan Alfamart dengan harga mulai dari puluhan ribu rupiah.
Jenis Whipped Cream
- Whipped cream cair adalah whipped cream yang memiliki tingkat lemak susu lebih dari 35%. Biasanya disebut heavy cream dan memiliki rasa tawar. Whipped cream ini mudah meleleh dan rentan terhadap udara panas jika tidak ada AC.
- Non-dairy whipped cream cair memiliki penampilan yang hampir sama dengan whipped cream cair, tetapi perlu dicatat bahwa ini adalah produk non-dairy, yang berarti tidak terbuat dari susu murni. Sebaliknya, bahan-bahannya terdiri dari whey atau sisa-sisa dari pembuatan keju, serta campuran protein nabati.
- Whipping cream bubuk adalah jenis krim non-dairy yang dapat ditemukan di pasar swalayan. Krim ini berbentuk tepung dengan warna putih kekuningan, menyerupai susu. Berbeda dengan whipped cream cair, whipping cream bubuk memiliki rasa yang lebih manis.
Dibandingkan dengan varian lainnya, whipped cream bubuk sangat ideal untuk digunakan dalam menghias kue karena memiliki kekokohan yang lebih baik dan tidak mudah mencair. Selain itu, whipped cream bubuk juga memiliki keunggulan dalam hal penyimpanan yang mudah dan daya tahan yang lebih lama. Untuk menghasilkan whipped cream bubuk, Anda hanya perlu mengocoknya dengan air atau susu dalam perbandingan 1:2. Berikut ini adalah beberapa metode untuk mengolah whipped cream bubuk agar siap digunakan sebagai bahan dekorasi kue.
Cara Mengolah Whipped Cream Bubuk
- Untuk membuat whipped cream, siapkan 100 gr whipped cream bubuk pilihan.
- Tambahkan 200 ml air es atau susu dingin.
- Kocok bahan tersebut dengan kecepatan tinggi selama 6-7 menit hingga mengembang dan mengental.
Whipped cream bubuk memiliki kandungan lemak minimal 35%. Saat dikocok dengan kecepatan tinggi, volume whipped cream bisa mengembang hingga dua kali lipat, sehingga sering disebut sebagai double cream. Proses pengocokan ini menghasilkan busa-busa kecil yang membuat teksturnya menjadi ringan dan mengembang.[2]
Jika terjadi over-whipped cream, Anda dapat memperbaikinya dengan mencampurkannya dengan cream yang belum dikocok. Kemudian, kocok campuran tersebut dengan kecepatan rendah. Setelah dikocok kembali, whipped cream akan kembali lembut dan bisa digunakan sesuai kebutuhan.
Untuk mereka yang tertarik membeli whipped cream bubuk, sekarang dapat menemukan beberapa merek tertentu di Indomaret dan Alfamart dengan harga yang kompetitif. Berikut estimasi kisaran harga yang berlaku saat ini.
Harga Whipped Cream Bubuk
| Varian Whipped Cream Bubuk | Harga |
| Whipped Cream Bubuk Whiipz repack 100 gr | Rp13.500 |
| Whipped Cream Bubuk Marizza Premix Repack 250 gr | Rp27.000 |
| Whipped Cream Bubuk Pondan 150 gr | Rp29.600 |
| Whipped Cream Bubuk Biobianca Repack 200 gr | Rp33.270 |
| Whipping Cream Powder Haan 200 gr | Rp34.500 |
| Whipped Cream Haan Wippy 400 gr (isi 200 gr x 2 sachet) | Rp54.000 |
| Whipped Cream Haan WhipTopp 600 gr | Rp89.000 |
| Whipped Cream Bubuk Pondan Kiloan Bulky 800 gr | Rp157.000 |
| Whipped Cream Bubuk Pondan 1 kg | Rp204.000 |
Perlu diketahui bahwa harga whipped cream bubuk yang disebutkan di atas dapat mengalami perubahan tanpa pemberitahuan sebelumnya. Selain itu, harga whipped cream bubuk yang berlaku di setiap tempat dapat berbeda-beda tergantung pada promo atau penawaran dari penjual. Selain di Alfamart dan Indomaret, di Superindo juga menawarkan berbagai merek whipped cream bubuk dan cair yang mungkin menjadi pilihan Anda.
Harga Whipped Cream di Superindo
| Varian Whipped Cream | Harga |
| Pondan Bubuk Krim Kocok 150 gr | Rp36.300 |
| Haan Wippy Cream Pouch 200 gr | Rp44.600 |
| Anchor Krim Kocok UHT 250 ml | Rp46.500 |
| Greenfields Whipping Cream Cair 1.000 ml | Rp102.900 |
| Anchor Krim Culinary UHT 1 L | Rp119.000 |
Harap diingat bahwa harga whipped cream yang disebutkan di atas dapat bervariasi tergantung cabang Superindo yang Anda kunjungi. Untuk informasi lebih detail, silakan kunjungi situs resmi Superindo.
[1] Hoesni, Albertin. 2013. Seri Pedoman Terampil Memasak – Sweet Dessert. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm. 5.
[2] Nimpuno, Diah. 2014. Sukses Membuat Aneka Kue. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, hlm. 17.